Ayvalısı olur mu’ demeyin! Urfalı Şef Ramazan Bingöl denedi!

Şanlıurfa’nın önemli lezzetleri arasında bulunan lahmacuna Şanlıurfalı Şef Ramazan Bingöl, bu kez ayvayı da kattı.

Lahmacun denilen akla Şanlıurfa geliyor. Şanlıurfa’da mutfakların vazgeçilmezi olan lahmacun için bazı yörelerde değişiklik gösterse de bazı ana bileşenler hiç değişmiyor. Ancak Türk Mutfak Sanatları Uzmanı olan Şanlıurfalı Şef Ramazan Bingöl, bu kez lahmacun içine ayvayı ekleyerek yaptı.“Ayva denilince aklınıza artık ayvalı lahmacun da gelsin 😉 Bu muhteşem lezzeti mutlaka denemelisiniz. Tarifi kaydedin, lazım olur, başka yerde bulamazsınız. Benden söylemesi” diyen Bingöl, ayvalı lahmacunun tarifini de verdi.

AYVALI LAHMACUN TARİFİ (15 ADET)
Lezzetli bir lahmacun için; kullandığınız kıyma gerçek etten çekilmeli ve çok yağlı olmamalıdır. Harcın kıvamı cıvık olmalı ki hamurun kenarlarına kadar yayılabilsin.İç Harç Malzemeleri:• 400 gr orta yağlı kıyma• 2 adet kırmızı kapya biber• 3 adet yeşil biber• 2 adet orta boy kuru soğan• 1 demet maydanoz• 4 adet domates• 1 yemek kaşığı biber salçası• 1 yemek kaşığı pul biber• 1 çay kaşığı karabiber• 1/2 çay bardağı nar ekşisi• 1 tatlı kaşığı tuz• 1 adet ayva• 2 diş sarımsakİÇ HARCIN HAZIRLANIŞI:
Soğanı, biberleri, sarımsağı, domatesi, ayvayı ve maydanozu küçük parçalar halinde doğrayın. Varsa zırh veya mutfak robotu yardımıyla çekebilirsiniz. Kıymayı bir kaba alın ve doğranan sebzeleri, baharatları, salçayı ve nar ekşisini ekleyip iyice karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.HAMUR MALZEMELERİ:
• 5 su bardağı un• 2 su bardağı su• 1 tatlı kaşığı tuzLAHMACUNUN HAZIRLANIŞI:
1. Unu bir kaba dökün, tuzunu ekleyin ve azar azar suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. (Mayasız bir hamur olduğu için yoğurdukça sertleşecektir. Mayalı hamur kullanılmamasının sebebi hamurun kalınlaşmasını engellemektir.) Sert kıvam alana kadar yoğurun.2. Hamuru küçük parçalara bölün ve yumaklar haline getirerek dinlendirin.3. Dinlenen hamuru, merdane yardımıyla lahmacun boyutunda ince yuvarlaklar halinde açın.4. Her bir yuvarlak hamurun üzerine eşit miktarda iç harcını serin ve harcın kenarlara kadar yayılmasını sağlayın.5. Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.6. Lahmacunlar piştikten sonra, üzerine taze yeşillikler ve limon sıkarak servis edin.Afiyet şifa olsun!